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Comme un dal de lentilles corail au lait de coco et curry

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Comme un dhal de lentilles corail au lait de coco et curry - recette simple et végétale (vegan)
Ingrédients

Pour 2/3 personnes

  • 150g de lentilles corail
  • 1 courgettes
  • 2/3 carottes
  • 1 boite de lait de coco
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail (ou comme moi de l’ail noir)
  • un peu de concentré de tomates
  • 2 càc de curry
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 càc pâte de curry (facultatif)
  • coriandre fraiche (facultatif)

Les lentilles corail, mon ingrédient chouchou depuis quelques mois. Je les aime tellement qu’il m’arrive de les manger crues – essaye je t’assure que c’est très bon -. Je n’ai pas encore osé m’aventurer dans la soupe de lentilles ou les salades. Depuis peu je m’essaye aux dals, ces plats typiquement Indiens à base de légumes secs et d’épices. Les lentilles corail au lait de coco sont devenues un de mes plats favoris !

Le dal à base de lentilles corail est appelé « Masoor Dal » et est généralement cuisiné dans le Nord de l’Inde. Ici j’ai fait revenir les épices dans de l’huile avant d’ajouter le reste des ingrédients, c’est ce que l’on appelle « tadka« . Cette technique permet de révéler toute la saveur des épices. C’est ma copine Apolina du blog Bombay-Bruxelles qui m’avait enseigné cela lors d’un cours de cuisine Indienne.

Je t’avoue que lorsque j’ai cuisiné ce plat, j’y ai mi ce qu’il restait dans mon frigo : carottes et courgettes, un peu de lait de coco… L’avantage du lait de coco est qu’il permet d’atténuer un peu le côté épicé du plat. J’aime beaucoup les épices mais quand je ne sais même plus manger tellement ça pique, cela me bloque un peu. Le lait de coco, ou la crème végétale en général est donc parfaite pour moi. Tu verras que dans la recette j’utilise de la pâte de curry en plus des épices. J’avais eu ce pot dans une box il y a quelques temps et c’est souvent très utile, les épices sont déjà « dosées » et la pâte est facile d’utilisation. Bien évidemment tu peux aussi utiliser des poudres, mais étant un peu « tarte » pour tout ce qui est assaisonnement, cette pâte me permet d’ajouter un petit plus à mon plat lorsque je n’ai pas eu la main assez lourde sur les épices.

 

 

Recette de lentilles corail au lait de coco et curry

 

  1. Rincer les lentilles corail à l’eau puis les mettre dans un casserole avec 3 fois son volume en eau.
  2. Une fois que l’eau boue, faire cuire 15 minutes à feu doux
  3. Entre temps éplucher et couper les légumes en morceaux
  4. Dans une poêle, faire revenir les épices dans un peu d’huile neutre, ajouter ensuite l’oignon émincé et l’ail
  5. Ajouter les légumes et les faire cuire à feux doux.
  6. Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les ajouter aux légumes dans la poêle.
  7. Verser ensuite le lait de coco et un peu de concentré de tomate
  8. Faire mijoter une dizaine de minutes à feu doux
  9. Servir avec un peu de riz

 

 

C’est une recette vraiment très simple qui peut être réalisée de milles et une manière. Rien ne t’empêche de changer un peu les épices, de partir sur des lentilles vertes. Dans ce dernier cas, le lait de coco ne se mariera pas forcément très bien au plat. Un repas cocoon comme je les aime !