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Falafels, une recette rapide à faire et délicieuse ! – Vegan

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J’ai testé le Chef en box, la pâtisserie facile !

Falafels, une recette rapide à faire et délicieuse ! - Vegan
Ingrédients

Pour 2/3 personnes
Préparation 15 minutes | Cuisson : 10 minutes

  • Pour les falafels
  • 300g de pois chiches secs
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 bouquet de persil plat
  • 1/2 oignon
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 pincée piment en poudre
  • 1 càc de coriandre moulue
  • sel, poivre du moulin

 

  • Pour la sauce au yaourt
  • 1/2 pot d’Alpro Go On (une alternative au fromage frais)
  • citron
  • sel et poivre
  • piment d’espelette

 

  • Pour les crudités
  • carotte
  • chou blanc ou chou pointu

Le 12 Juin dernier je suis allée à un atelier culinaire organisé chez Mmmmh ! pour la journée mondiale sans viande !  C’est à ce même atelier que j’ai découvert la fabrication des falafels vegan. Jusqu’ici je savais que ces boulettes de pois chiches n’étaient pas des plus compliquées à réaliser. Et bien que cela reste une recette très simple et rapide, je n’avais jamais pris le temps d’en réaliser.
Ce soir là c’est donc Carlo de Pascale qui nous a concocté un petit menu végétarien !

En entrée nous avions des endives crues et cuites. En plat je vous laisse deviner… Des falafels vegan avec une sorte de coleslow de carottes et de chou. En en dessert un tiramisu aux fruits rouges et limoncello. J’ai tellement aimé que le lendemain je testai déjà cette recette à la maison.

Pour moi les falafels c’était comme les frites : forcément meilleur dans une baraque à friture ou au restaurant. J »ai eu tord car à la maison il est bien plus simple de gérer la dose d’épices et les saveurs en général. Je sens que cela va devenir un incontournable de mes repas, avec une déclinaison presque infinie, ces falafels c’est vraiment le top ! Et si on passait à la recette ? Honnêtement, 30 minutes maximum vous serons nécéssaire pour la réalisation. C’est donc un rapport qualité/temps parfait !

 

 

Recette des falafels vegan et du coleslow de carottes & chou

 

  1. Préparation des falafels : Dans un robot coupe, mettre les pois chiches bien secs, l’ail, l’oignon, le persil plat et les épices. Mixer jusqu’à obtenir une pâte qui se compacte facilement. Ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement : sel, poivre et autres épices.
    Si la mixture est trop sèche et ne s’agglomère pas continuer de mixer et ajouter un filet de jus de citron. Si au contraire la préparation semble trop humide, ajouter un peu de farine (de pois chiches c’est encore mieux).
    Former des petits palets de pâte et réserver
  2. Préparation de la sauce : Vous connaissez le système de mesure « à l’oeil » ? Bien, c’est cette unité que l’on va utiliser ici ! Mélanger le yaourt, ajouter du jus de citron, du sel, du poivre et le piment. Mélanger et ajuster. – Avec le produit Alpro, j’ai dû ajouter beaucoup de jus de citron pour casser ce côté sucré encore bien trop présent -. Réserver au frais
  3. Préparation du coleslow : Laver, éplucher et râper les carottes râpées. Ajouter ensuite le chou finement ciselé. Mélanger les crudités avec un peu de sauce au yaourt
  4. Chauffer une poêle avec de l’huile neutre et mettre à cuire les falafels
  5. Une fois les palets de pois chiches bien dorés, servir avec un peu de sauce yaourt et les crudités !

 

 

Rien ne vous empêche également de manger vos falafels avec une petite salade de chou blanc à la Japonaise, c’est frais et absolument parfait pour l’été !