Lifestyle

Blogueur dans un monde d’influenceurs.

Desserts

Meringues sans oeufs – Vegan, au jus de pois chiche

Plats

Pâtes fraiches maison à la betterave

Meringues sans oeufs - Vegan, au jus de pois chiche
Ingrédients

Pour 8 grosses meringues
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 heures

  • 100g de jus de pois chiche
  • 220g de sucre impalpable
  • Zestes de citron, fleur d’oranger, vanille (facultatif)

Des meringues sans oeufs, il y a quelques temps encore je n’y aurais jamais cru, et puis… j’ai tenté l’expérience ! Il y a quelques semaines, j’ai entamé un bocal de pois chiche et après avoir vu quelques essais de meringues sans oeufs sur Internet, je me suis dit qu’il pourrait être chouette de garder le jus pour réaliser cette recette.

Honnêtement ? Si on parle uniquement de l’aspect c’est totalement bluffant ! Le croquant est là, le moelleux/collant aussi, le top ! Concernant le goût, je suppose que cela dépend des pois chiche que l’on achète ?! J’ai trouvé qu’un goût était tout de même présent. A dire vrai ce n’est même pas forcément le goût de pois chiche, c’est simplement différent des oeufs.
Au départ c’est assez troublant, un peu déstabilisant, mais on s’y fait vite. Mon Hom a trouvé cela étrange au début, après il m’a dit que ça avait à un arrière goût de sauce barbecue (bon sachez le et en toute discrétion : il n’a aucun palais) et il a fini par tout manger.
Comme je l’inscris dans la liste des ingrédients, rien ne vous empêche d’y ajouter un peu de citron ou d’autres saveurs que vous aimez, peut être même du chocolat !

 

Recette des meringues sans oeufs – vegan

 

  1. Préchauffer le four à 100°C
  2. Dans le bol d’un batteur, verser le jus de pois chiche et le monter en neige (grande vitesse)
  3. Quand le jus commence à mousser et bien blanchir, ajouter petit à petit le sucre
  4. Une fois que les blancs sont fermes et brillants (et qu’ils font le fameux « bec d’oiseau »), cesser de battre.
  5. Dresser les meringues à l’aide d’une poche à douille sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé
  6. Enfourner et laisser cuire pendant 5h environ (surtout si comme moi vous faites de grosses meringues), ne pas hésiter à laisser la porte du four légèrement ouverte
  7. Sortir du four, laisser refroidir et déguster

 

Meringues sans oeufs - Vegan, au jus de pois chiche Meringues sans oeufs - Vegan, au jus de pois chiche

 

Une expérience vegan réussie ! J’espère qu’il en sera de même avec de prochaines recettes !
Et vous, avez vous déjà tenté l’expérience ?