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La villa in the sky**, restaurant gastronomique à Bruxelles par Alexandre Dionisio

La ville in the sky**
Avenue Louise, 480
1050 Bruxelles
Site Internet

 

Il y a quelques semaines, j’ai été invitée par une amie, Feodora du blog Broccolicious, à déjeuner dans un des plus beau restaurant de Bruxelles : La villa in the sky**
Souvenez-vous, j’avais déjà écrit un article à propos de cet établissement il y a quelques années, mais cette fois, le contexte est un peu différent. En effet depuis Décembre dernier, la guide Michelin a accordé à Alexandre Dionisio sa deuxième étoile !

La cuisine est toujours aussi délicieuse mais elle se révèle cette fois plus fine, plus travaillée. J’ai de nouveau découvert des accords subtils qui m’ont agréablement surpris : un carpaccio de poulpe parfaitement taillé, une crème de parmesan onctueuse à souhait, un douce alliance entre l’orange et le safran. Je n’ai eu qu’un seul bémol sur ce menu : le dessert composé d’une crêpe, selon moi un peu en dessous de tout le reste. Le service est top, bien rôdé, agréable (pour ma part peut être un peu guindé mais c’est souvent le cas dans les restaurants gastro).

La vue imprenable sur Bruxelles rend le déjeuner d’autant plus mémorable et j’espère vous donner l’envie de mettre les pieds à la Ville in the sky** avec ces photos :

 

 

Amuses bouche :

Caviar, croustillant de pomme de terre et pomme // Thon rouge de pêche modérée, chantilly de wasabi // Brandade de turbot, pesto de coriandre

 

 

Entrées :

Émietté de King crabe, mayonnaise, quinoa soufflé , citron vert // Carpaccio de poulpe, vinaigrette de calamar, gel de citron, riz soufflé // Crème de parmesan, texture de jaune d’oeuf, écume de lait et truffes // Pommes au four, crème de panais, pomme granny smith, anguille fumée, écume de lait

 

 

Plat :

Déclinaison de pomme de terre en purée et sautées, chicon cru et braisé, turbot, girolles, riz soufflé.

 

 

Desserts & Mignardises :

Suprêmes d’orange & pamplemousse, crème orange/safran // Crème glacée vanille, crêpe, sauce chocolat et cerise // Diverses mignardises

 

 

Un restaurant gastronomique ce n’est pas donné, c’est vrai, mais je vous donner une petite astuce : réservez une table le midi en semaine. Cela reste un prix conséquent, en même temps c’est un gastronomique, mais c’est déjà bien plus abordable.

 

Le Menu à La villa in the sky**

 

Le midi
Lunch à 85 € ou 120 € avec la sélection des vins
Menu déjeuner à 110 € ou 155 € avec la sélection des vins
« All-in Sky lunch » à 125 €
comprenant : un apéritif, un menu 3 services, 2 verres de vin, l’eau et un café

 

Le soir
Menu Louise à 155 € ou 220 € avec la sélection des vins
Menu « in the sky » à 195 € ou 290 € avec la sélection des vins

 

 

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