Desserts

Cheesecake biscuits thé vert/pomme

Sauces - Confitures

Huile vanillée maison

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Ananas mariné aux épices

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Me revoilà encore avec des recettes qui sentent l’été et les beaux jours ! Lorsque ma mère est rentrée de l’île Maurice il y a quelques semaines, je me suis rendue sur Lille pour faire un « coucou ». Comme vous l’avez certainement vu sur la page Facebook, ce jour là nous avons eu le droit a un cari typiquement Mauricien, c’était terriblement bon d’ailleurs. En discutant un peu avec ma maman, celle-ci m’a donné l’idée de cette recette : de l’huile à la vanille. Rien de bien compliqué en soit me direz vous, mais il fallait y penser.
L’huile vanillée est à faire maintenant, car plus la vanille macère dans l’huile au mieux c’est ! Utilisez cette huile pour parfumer des légumes, des fruits, des poissons ou des carpaccio (quelques gouttes suffisent)… Après je suis certaine qu’avec un peu d’imagination il y a des tas de recettes à faire : macarons, sorbets, gateaux et bien d’autres choses !
Pas très adepte de la vanille ? Remplacez la par du piment, du basilic, du citron, des fruits … Vous avez l’embarra du choix, et ce, selon vos envies !
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’une casserole (pour stériliser vos bouteilles). Sortez aussi de vos accessoires de cuisine un entonnoir c’est toujours utile, mais aussi, et c’est le plus important : une gousse de vanille de qualité que vous aurez sorti de vos pots à épices !
Here I am again still with recipes who smell the summer and the beautiful days! When my mother came back of Mauritius there is a few weeks, I went on Lille to say « hello ». As you certainly saw it on the Facebook page, this day there we had the right has a dish typically Mauritian : a cari, who was terribly good. By discussing little with my mom, this one gave me the idea of these recipe: vanilla oil. Nothing complicated, but it was necessary to think of it.
 
The vanilla oil is to be made now, because more the vanilla macerate in the oil at best it is! Use this oil to perfume vegetables, fruits, fishes or carpaccio (some drops are enough)… I am certain that with a little of imagination there are heaps of recipes to make: macaroons, sherbets, gateaux and many other things ! Not very follower of the vanilla? Replace by some hot pepper, basil, lemon, fruits… You have the embarra of the choice, and according to your desires !
 
To realize these recipe you will need a pan (to sterilize your bottles). Also take out of your accessories of cooking a funnel it it is always useful, but also, and that is the most important: a quality vanilla pod that you will have taken out of your jars to spices!
Pour 1 bouteille de 25cl
– 1 bouteille vide de 25cl
– 25cl d’huile d’olive de qualité (AOC)
– 1 gousse de vanille (de qualité de nouveau)
1- Pour stériliser votre bouteille : Faites bouillir une casserole d’eau et plongez la bouteille à l’intérieur. Attendez 5 minutes et sortez la de l’eau. Laissez sécher un peu.
2- Versez l’huile d’olive dans votre bouteille.
3- Ajoutez ensuite les grains de vanille et la gousse.
4- Refermez bien le tout et laissez macérer au moins 1 mois dans un endroit sombre et frais.
 
 
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Et vous, vous aimez les huiles aromatisées ? Que cuisinez vous en général avec celles-ci ?
And you, you like flavored oil? What do you cook generally with these?
 
Bon dimanche les gourmands !
Good Sunday the gourmands