Cheesecake aux biscuits thé vert/pomme {Cheesecake green tea/apple biscuits}


Je suis heureuse de vous présenter la photo "promo" de l'exposition à laquelle je vais participer en fin d'année. Comme certains d'entre vous le savent déjà, d'ici 4 mois mes études se finissent et pour clôturer  notre année de troisième, nous organisons les autres élèves et moi même une exposition sur Bruxelles
Pour ma part, j'ai choisi le côté publicitaire/culinaire comme sujet pour ma dernière année, je travaille donc depuis le mois de Septembre sur une collaboration avec un biscuiter Belge nommé Stephen Destree. 
Je ne vais pas vous révéler tout ce que vous pourrez découvrir durant l'exposition (sinon ce n'est pas drôle) néanmoins je peux d'ores et déjà vous dire qu'il y en a pour tous les goûts. Pour ma part cette photographie de cheesecake est une petite preview de mon travail dont je souhaitais vous faire part !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la biscuiterie Destree : "Stephen Destree, pâtissier de profession, s’est lancé en 2008 comme biscuitier. Son but est d'amener le biscuit belge au plus haut niveau. Avec des ingrédients de qualité et des recettes issues de grands chefs mondialement reconnus, adaptées par Stephen, l’envie est de faire rêver..."
Je peux vous assurer que ses biscuits sont vraiment délicieux ! La première fois que je les ai mangé, je dois avouer que je n'avais jamais goûté une texture pareil, c'est moelleux et croquant en même temps, c'est léger, c'est ... tout bonnement les meilleurs biscuits que j'ai jamais dégusté (surtout le caramel beurre salé). Si vous souhaitez connaître la gamme de produits je vous invite à vous rendre sur le site internet de la biscuiterie.


I am happy to present you the "promotional" photo of the exhibition in which I am going to participate at the end of the year. As some of you already know it, in 4 months I will finish my studies and for close the year, we organize the other pupils and me even one exhibition on BrusselsFor my part, I chose the advertising / culinary side as subject for my last year, I work since September on a collaboration with a Belgian biscuiter named Stephen Destree. 
I won't you revele all that you can discover during the exhibition (otherwise it is not funny) nevertheless I can already to say to you that there is for all the tastes. For my part this photography of cheesecake is small one preview of my work which I wished to announce you!

For those who do not still know the Destree cookie factory: " Stephen Destree, pastry cook of profession, dashed in 2008 as to biscuitier. His goal was to bring up the Belgian biscuit standards at his highest level  With ingredients of quality and recipes result of recognized cooking chef from all over the world, adapted by Stephen, the desire is to make dream... "
I can assure you that his biscuits are really delicious! The first time when I tasted them, I have to admit that I had never taste a texture similar, it is soft and crisp at the same time, it is light, it is plainly the best biscuits that I have never eaten (especially the salted butter fudge). If you wish to know the range of products I invite you to go on the website of the cookie factory.



Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d'une casserole, d'un cul de poule (ou saladier), d'un fouet tout droit sorti de votre matériel à pâtisserie, d'une feuille de cuisson, de 4 cercles de présentation d'environ 7cm de diamètre et d'un couteau (fort utile pour démouler ici).

To realize these recipe you will need a pan, a mixing bowl (or salad bowl), of a whip just taken from your pastry tools, a cooking sheet,  4 entremet ring about 7cm of diameter and a knife (very useful to turn out here).




Pour 4 cercles d'environ 7cm de diamètre
- 100g de biscuits au thé vert/pomme de la biscuiterie Destree (ou autres biscuits)
- 40g de beurre fondu
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème liquide
- 3g d'agar-agar
- 80g de sucre en poudre
- 2 càc de jus de citron vert
1- Mixez vos biscuits et incorporez le beurre fondu. Mélangez du bout d doigts afin de former une "pâte". Placez cette préparation dans le fond de vos cercles à pâtisseries (préalablement déposer sur du papier cuisson) et tassez bien. Placez le tout au frigo
2- Dans un cul de poule, mélangez la mascarpone, le sucre et le jus de citron vert
3- Dans une casserole faites chauffer la crème liquide et l'agar-agar. Continuer de "cuire" 2 minutes après frémissements tout en mélangeant.
4- Incorporez le mélange crème liquide/agar-agar au mélange mascarpone/sucre et mélangez bien. Versez ensuite cette préparation sur la base de biscuits dans vos cercles à patisserie et placez au frais pour 12h au moins.
5- Dégustez avec pourquoi pas quelques framboises par dessus



Here


Et pour ceux qui aurez envie d'en apprendre un peu plus sur notre expo, je vous invite à vous rendre sur le site officiel de celle-ci et d'y découvrir aussi la présentation de mon projet.

And for those who will want to learn it a little more on our exhibition, I invite you to go on the website of this one and to discover also the presentation of my project

Bon dimanche à tous !Good Sunday all !

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14 mots crokants :

  1. Miam c'est rapide à préparer bonne idée ;)

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  2. En grande amatrice de cheesecake, j'adore les tiens !
    Merci pour la découverte de ces biscuits au thé vert / pommes et bravo pour l'expo
    Belle soirée

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  3. Très beaux tes petits cheesecakes, ils ont l'air délicieux. Biz et bonne journée. Véro

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  4. Je vous souhaite un vif succès avec votre expo ..
    j'avoue que je viens de d'apprendre plein de choses .. un grand merci

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  5. Cela donne très envie : petit 1 de faire la recette, petit 2 : d'aller voir l'exposition !! bravo ma belle !

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  6. Superbes photos et sans aucun doute délicieux cheesecake !

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  7. Bravo Sarah, c'est super joli!
    N'oublie pas de nous donner les dates de l'expo!

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  8. Cela me passionne de découvrir les coulisses du shooting. Tes photos sont toujours magnifiques et je te souhaite beaucoup de succès pour cette expo...et la fin de tes études.
    Bruxelles est bien trop loin de Toulouse, quel dommage !

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  9. Moi aussi je vous souhaite une belle expo. En tout cas, cette photo promet de belles choses !

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  10. Bonjour,
    Je suis pâtissière dans un restaurant, et j'ai un menu du jour qui change tout les jours... et bon j'avoue que l'autre jour j'étais un peu en panne d'inspiration... et je me suis souvenue avoir vu une recette de cheesecake sur ton blog, du coup ni une ni deux, je me suis lancée!En plus j'avais pleins de rhubarbe, alors GO!
    J'ai modifiée le biscuit où j'ai juste fait du petit lu écrasé avec du beurre, et pour la crème je l'ai parfumée avec du jus de rhubarbe, et sur le dessus j'ai coulée une gelée à la rhubarbe
    . Et a coté une glace rhubarbe/vin blanc moelleux et vanille
    Et franchement c'était vraiment un réussite! les gens ont adoré la crème est légère et pas trop "collé". Je n'avais jamais teseter le cheesecake à l'agar-agar et c’était vraiment top donc MERCI!

    (Je vais faire un article sur ma recette si sa te dis de venir faire un tout je te laisse le lien de mon blog : http://sucreriesdesarah.canalblog.com/, et je ferais un lien vers ton blog) Sarah

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    1. Bonjour Sarah,

      Comment dire : Je suis vraiment ravie de ton message ! Jamais je n'aurais pensé qu'une pâtissière pourrait prendre inspiration via mon blog mais j'en suis très contente ! Ta recette à base de rhubarbe à l'air délicieuse, moi qui adore ce fruit je ne manquerai pas d'aller faire un tour sur ton blog pour la recette ! Merci de ton passage en tout cas et à bientôt !

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Un avis crokant ?

 

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